Como é que a Dieta Dukan funciona?
A dieta Dukan, criada pelo médico francês Pierre Dukan, consiste em quatro fases de rígidas regras,
onde é permitido ingerir ou não certos tipos de alimentos.
FASE 1: ATAQUE
A primeira fase da dieta prioriza o alto consumo de
proteínas, é permitido comer carnes magras, aves, peixes e embutidos menos calóricos,
como presunto magro, peru. Além das carnes, ovos, alimentos de proteína vegetal
e laticínios desnatados são permitidos. Para quebrar a monotonia de uma dieta
restrita, o uso de ervas e especiarias é encorajado. A única fonte de
carboidratos é o consumo de farelo de aveia, que deve ser de 1½ colher(sopa).
A fase de ataque dura entre um a 10 dias, dependendo da
quantidade de peso que você tem a perder. Para a maioria dos participantes (que
tem que perder até 20 quilos) esta fase dura cerca de 5 dias e a perda de peso
varia entre 2 e 5 quilos nesta fase, de acordo com o médico.
FASE 2: CRUZEIRO
Na segunda fase são acrescentados alguns vegetais, como
pepinos, cogumelos, abobrinha e saladas verdes. Porém, Dr. Dukan recomenda que
se alterne um dia “Cruzeiro” com outro de “Ataque”, para manter a perda de peso
acelerada. O consumo de farelo de aveia é de 2 colheres de sopa por dia.
Nesta fase se perde cerca de 1 ou 2 quilos por semana. Esta
fase deve continuar até que se atinja o peso ideal.
FASE 3: CONSOLIDAÇÃO
Na terceira fase com o peso desejado conquistado, o desafio
é manter os quilos bem longe. Por isso, existe esta fase de transição que dura
5 dias para cada quilo perdido, ou seja se você perdeu 20 quilos esta fase
durará 100 dias. Além das proteínas e dos legumes permitidos na fase anterior,
nesta fase também é permitido o consumo de 1 porção de fruta por dia, duas
fatias de pão integral e um pedaço muito pequeno de queijo (cerca de 15grs). Uma
vez por semana é permitido o consumo de alimentos ricos em amido, como massa ou
quinua. O farelo de aveia continua a ser consumido na mesma proporção.
Uma vez por semana é obrigatório fazer um dia da fase
ataque, de pura proteína.
FASE 4: ESTABILIZAÇÃO PERMANENTE
Nesta fase são permitidos o consumo de qualquer alimento
durante 6 dias da semana, mantendo os princípios da fase anterior. O farelo de
aveia deve ser consumido diariamente (3 colheres de sopa) e um dos dias da
semana deve ser reservado para o consumo puro de proteínas (fase 1 outra vez).
Esta fase deve é para o resto da vida.
Perde-se peso na Dieta Dukan?
Não há ensaios clínicos que avaliam a dieta Dukan. Uma
pesquisa online mostra que, em média, os participantes perderam 15,7kg depois
das suas primeiras fases do programa.
RISCOS
O consumo excessivo de proteínas sobrecarrega os rins, pelo
excesso de formação de ácido úrico. Sendo assim, o consumo de água deve ser
alto e a dieta não deve ser feita por pessoas com problemas renais.
A curto-prazo o grande consumo de proteínas não é
prejudicial a curto prazo para a maioria
das pessoas, efeitos colaterais prováveis são o mau-hálito, letargia, boca seca
e constipação.
OS ALIMENTOS PERMITIDOS
Ataque
- Todas as
carnes magras (exceto a costela)
- As aves
(exceto pato e ganso)
- Todos os
peixes, sem exceção
- Frutos do
mar, sem exceção
- Laticínios
0% gordura
- Iogurtes
desnatado, natural, 0% gordura
- Ovos
Cruzeiro
Todas as proteínas acima citadas, acrescentando legumes e
verduras à vontade, com exceção da batata e da mandioca.
Consolidação
- Introdução
de carboidratos e lipídeos, de maneira controlada/moderada (ver também a escada
nutricional)
- 2 frutas
ao dia
- 2 fatias
de pão integral por dia
- 40g de
queijo por dia
- 2 porções
de feculentos por semana: arroz integral, feijão, ervilha, etc
- 2
refeições de gala por semana (1 entrada, 1 prato principal, 1 sobremesa, 1 copo
de bebida alcoólica).
Estabilização
Alimentação
livre, porém respeitando 3 regras a ser seguida pelo resto da vida:
- 1 dia de
proteína pura por semana (dia fixo)
- 3 c. de
sopa de aveia (todos os dias)
- 30 minutos
de caminhada por dia e dar preferência às escadas do que ao elevador
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