Receita Light: Pudim de Leite

quarta-feira, 29 de junho de 2011

Pudim de Leite Light

Ingredientes:

• 1/3 de xíc. de açúcar
• 3 C.S. de água
• 3 ovos
• 1 clara
• 2 xíc. de leite desnatado
• 1 C.S. de essência de baunilha
• 2/3 de xíc. de açúcar
• 1 pitada sal

Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 170° C. Unte 6 formas de louça tipo ramequin com gotas de óleo de canola ou use spray. Reserve.

Coloque em uma panela pequena, o 1/3 de xíc. de açúcar com a água, cozinhando em fogo alto, até que ele se dissolva. Continue a cozinhar por mais 4 minutos, até formar uma calda caramelada. Transfira imediatamente para as formas preparadas e espalhe pelas laterais antes que endureça.

Bata o ovo com a clara em uma tigela média. Acrescente o leite, a baunilha, os 2/3 de xíc. de açúcar e o sal. Divida a mistura igualmente entre as formas.

Arrume as formas em um tabuleiro médio e adicione água fervente até a altura de 2 cm. Asse por 50 minutos ou até o ponto em que ao enfiarmos uma faca, ela saia limpa do pudim. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Resfrie por 4 horas na geladeira.

Desenforme, passando uma faca nas bordas da forma. Vire em um prato e regue com a calda restante.

Informações nutricionais / porção: 187 calorias, 7 g de proteína, 35 g de carboidrato, 3 g de gordura, 1 g de fibra


Fonte

Medida Certa do Fantástico: Melhores Dicas

segunda-feira, 27 de junho de 2011

Ontem terminou a série especial Medida Certa do Fantástico que mostrou a saga dos apresentadores Renata Ciribelli e Zeca Camargo em busca da medida certa. A série mostrou vários aspectos da luta pelo emagrecimento e perda de peso. Vários programas já mostraram a batalha de pessoas pelo emagrecimento, mas feita na televisão por personalidades públicas é algo inédito no Brasil.

Para mim o primeiro ponto positivo do programa é justamente seu ponto principal: inserir bons hábitos. Assim como em qualquer programa de emagrecimento de qualidade buscou-se a perda de peso através da atividade física e boa alimentação. A idéia é de que o corpo tem um tempo de adaptação de cerca de 3 meses, por isso esta foi a duração do programa. Apesar da série durar 3 meses, o que se espera é que após este período os apresentadores já estejam com os seus hábitos mudados e que os exercícios e a boa alimentação sejam parte do seu dia a dia.

Para registrar a boa idéia do programa vou deixar algumas dicas legais mostrada pelo programa:

• Fazer exercícios escutando música faz com que nos esforçamos de 15% à 20% mais.
• As proteínas nas refeições devem ter o tamanho da palma da mão e deve-se dar preferência aos frangos e peixes grelhados e as carnes magras.
• Não se exercitar em jejum
• Dicas para comer em restaurantes estilo buffet – Mesmas dicas neste post
• Ter paciência para esperar os resultados aparecerem
• Regularidade é o mais importante. Escapar um pouquinho às vezes é humano
• Utilizar os degraus. Subir 3 degraus de escada = 10 minutos de caminhada
• A medida na balança não é a mais importante. Para mostrar isso o consultor da série Marcio Atalla mostra como a substituição da gordura pelo músculo é importante. Na foto podemos ver 2,5kg de gordura e músculo. Apesar do mesmo peso, o músculo tem menos volume.

• Quando estiver doente o melhor é descansar
• Coma como os franceses não se empanturre, deguste – Os franceses não enchem o prato.
• Comer é uma atividade familiar importante.
• As folhas escuras e um prato colorido tem uma variedade maior de nutrientes.
• Dormir bem ajuda a emagrecer.
• Varie os tipos de exercícios e escolha aqueles que te agradam mais.
• Musculação é ótima para manter a autonomia dos músculos, protege as articulações e músculos fazem você gastar mais calorias.
• Exercício aeróbico é ótimo para queimar calorias e traz ganhos cardiovasculares.

E os resultados?

Zeca

Peso: Antes 111,4kg Depois 104kg

Circunferência abdominal: Antes 110,3cm Depois: 99cm

Renata

Peso: Antes 80,3kg Depois 74,4kg 

Circunferência abdominal: Antes 96,5cm Depois 82,7cm 

Frase do treinador Marcio Atalla

“Quem quer faz, quem não que arruma desculpa”

A gordura trans

sábado, 25 de junho de 2011

O que é a gordura trans?

A gordura vegetal hidrogenada é chamada de gordura trans porque o processamento da gordura vegetal modifica a disposição das moléculas de gordura, já que os átomos ficam dispostos em alinhamento transversal.

A gordura trans é um tipo especial de gordura que foi inventada pela indústria alimentícia nos anos 50. Ela é produzida através de um processo químico: a hidrogenação. A gordura vegetal hidrogenada é produzida através da colocação de óleos de origem vegetal em uma câmara de hidrogênio. A alta pressão e temperatura a transformam em uma pasta preta, que é tratada para se tornar incolor e para perder seu cheiro característico. É a gordura resultante deste preparo que é usado pela indústria de alimentos.

Apesar de hoje ser um grande vilão, ela começou a ser usada como alternativa às gorduras de origem animal. Pois, acreditava-se que a gordura de origem vegetal fosse mais saudável. Além disso, o processo de hidrogenação faz com que eles alimentos se tornem mais saborosos e crocantes e com  validade maior.

Por que a gordura trans faz mal à saúde?

Este tipo de gordura faz mal à saúde porque o organismo humano não é capaz de sintetizá-la Sendo assim, ela fica depositada no corpo, aumentando as chances do aparecimento de placas de gordura em veias e artérias o que causa uma série de problemas cardíacos.

A gordura vegetal hidrogenada aumenta o colesterol ruim (LDL) e diminui o colesterol bom (HDL). Ela também contribui para a formação da gordura  visceral ( aquela que se acumula em torno da cintura) o que leva à síndrome metabólica responsável por um conjunto de doenças graves, como diabetes, pressão alta, etc. Além disso, pesquisas mostram que mulheres que consomem grandes quantidades de gordura trans tem mais chances de ter câncer de mama.

Como evitá-la?

Desde 2006 a Agência Brasileira de Vigilância Sanitária (ANVISA) obriga a indústria alimentícia a informar nos rótulos a quantidade de gordura trans nos rótulos. Como esse tipo de gordura não é sintetizada o seu consumo ideal é zero. Porém, como isto é difícil, a ANVISA recomenda o consumo máximo de 2grs diárias. Por isso, o melhor jeito de verificar o seu consumo de gordura trans é ficar de olho nas embalagens. Deve-se prestar bastante atenção na quantidade da gordura por porção. Muitas empresas tentam ludibriar os consumidores colocando porções ridiculamente pequenas como base, assim as quantidades de calorias e gorduras parecem baixas.

A gordura trans está massivamente presente nos alimentos industrializados que se tornaram a base da alimentação da sociedade brasileira. Porém, uma boa legislação sobre o assunto e um consumidor informado faz toda a diferença. Fica assim o recado de hoje, invista na informação, invista na sua saúde.

Receita Light: Cuscuz Light

quarta-feira, 22 de junho de 2011

Cuscuz Light

Em clima de festa junina, prepare este cuscuz light.

Foto: Filipe Sansone/FCLnet

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho amassado
• 1 cebola grande ralada
• 1 tomate sem pele cortado em cubos
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 2 cenouras grandes raladas
• 2 envelopes de caldo de legumes em pó
• 500ml de água fervente
• sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos

Modo de preparo:

Em uma panela, aquecer o azeite e dourar o alho e a cebola. Juntar o tomate, os pimentões e a cenoura. Mexer sem parar. Dissolver o caldo na água e juntar à mistura. Temperar com o sal e a pimenta e deixar cozinhando por 5 minutos. Quando começar a ferver, acrescentar a farinha de milho, aos poucos e mexer. Deixar cozinhar por mais 5 minutos. Untar com azeite uma forma com furo central, despejar a mistura e deixar esfriar. Desinformar e servir com salada.

Fonte

Comer fora de casa e emagrecer? É possível?

sábado, 18 de junho de 2011

Nesta última semana, na hora do almoço, todo dia um pensamento martelava a minha cabeça, o que eu vou comer, sem engordar??? Trabalhando no centro de São Paulo as opções são várias, a maioria de lanchonetes e restaurantes self-service. No meio de tantas opções é bem difícil manter o foco. Mas usando um pouco de bom senso, pode-se sim ter uma ótima alimentação fora de casa e ainda emagrecer.

Self-service

O self-service é a primeira opção dos trabalhadores, tem uma grande variedade de comida, e ela é caseira e já está pronta.

•  A regra número um é não pular o buffet de saladas, encha pelo menos metade do prato com uma porção de saladas e legumes refogados. Esses pratos são cheios de fibras e vitaminas, ou seja, saciam e são cheios de nutrientes. Na hora de temperar a sua salada evite os molhos, a maioria deles é cheio de calorias, opte pelo sal, limão e vinagre. O azeite é um ótimo alimento, mas cheio de calorias, procure colocar apenas uma colher deste óleo na sua salada.
• As saladas e os legumes são nutritivos, mas não devem preencher todo o prato. Lembre-se que você ainda tem metade do dia para frente. Por isso você vai precisar de energia, traduzindo carboidratos, coloque apenas uma porção no seu prato, arroz, massas e batatas são as opções mais comuns. Se optar pela massa, prefira aquelas sem recheio, em vez disso, coloque aquelas com molho de tomate ou ao alho e óleo. Evite os molhos cremosos, como o branco e de queijo.
• Agora é hora da proteína, opte sempre pelo peixe e frango grelhado. Carne vermelha pode ser consumida, mas sempre escolha as carnes magras, sem molho, assadas e grelhadas.
 

Não caia na armadilha

• Os pratos desses lugares costumam ser bem maiores que aqueles de casa, isso  nos faz comer mais. Lembre-se disso, se achar que seu prato está vazio, é só impressão.
• Antes de entrar na fila do buffet, olhe as opções e escolha o que vai comer. Pegar um pouquinho de tudo é maior armadilha desses lugares.
• Como destacado acima, evite os molhos.
• As sobremesas, são tentadoras mas evite-as. Se quiser comer algo mais doce invista nas frutas, como morango, maça, abacaxi e kiwi. Se o restaurante não oferece frutas, opte pela porção pequena de gelatina.
• Evite os líquidos durante o almoço pois esses interferem no processo digestivo. Se não resistir opte pela água e os refrigerantes 0kcal. Procure dividir.

Fast-food



Os combos são as maiores armadilhas das redes de fast-food

Refeição saborosa, rápida e barata. Por isso a tentação de comer nesses lugares. Evite comer nessas lanchonetes, mas se for parar em alguma, aí vai algumas dicas.

• Não compre os combos, além de um lanche normalmente gorduroso, esses são acompanhados de batatas fritas e refrigerantes. Pior combinação possível a sua dieta. Por isso opte sempre pelo lanche e apenas o lanche.
• Escolheu o lanche, então escolha o pequeno ou com a carne grelhada.
• O fator positivo destes lugares é que eles costumam ter escondido em algum lugar, os valores nutricionais, sempre os consulte. Mesmo as saladas destes lugares podem esconder armadilhas.
• Sobremesa: algumas redes já oferecem frutas e iogurtes desnatados, uma boa pedida.
• Coma devagar, as redes de fast-food são cheias e barulhentas. Se puder, leve a comida para um lugar tranquilo e coma com os amigos. Sozinho, sempre se come mais rápido.

Espero que aproveitem essas dicas e emagreçam com saúde.